Categories
Recipe

Sweet and Sour Raw Mango Pickle

I guess, only few of the people are familiar with the taste of sweet pickle. Pickling raw mango is the best thing to do during summer instead of getting it into the trash.

This recipe of Khatti Mithi/Sweet Pickle of raw mango is very simple and easy. Every individual in YouTube has shown different ways of making it. You may try this way too. I am sure you will love this recipe.

Here are the list of Required Ingredients for making Khatti Mithi:

1.Raw Mango (काँचो आँप) -1 KG
2.Sugar(चिनी) -1 Cup
3.Water (पानी)-1 and Half Cup
4.Cumin Seed (जीरा)-1tbsp
5.Fennel Seed (सौंफ)-1tbsp
6.Fenugreek Seed (मेथी)-1tsp
7.Turmeric Powder (बेसार)-1/2tsp
8.Black Salt (बिरे नुन)-1tsp
9.Dried Chilli Pepper (सुकेको खोर्सानी) -6 to 7pcs
10.Cardamom (सुकमेल)-6pcs
11.Dry fruits(Cashew, Almond and Kishmish)
12.Cooking Oil (तेल)-2tbsp

Instructions:

1.Wash mango properly, peel off and chop it making long slices.

2.Heat up the pan and add cooking oil, pour cashew and almond, stir fry for 10 seconds in high flame, transfer to the plate, pour kishmish and stir fry for 10 sec, pour dried chilli, stir fry until it turns little dark and transfer to the plate.

3.On the same pan, add fenugreek seed, fennel seed, cumin seed, cardamom and fry until it turns slightly brown.

4.Pour chopped mangoes and turmeric powder, mix well and cook for 2 minutes.

5. Add 1 and Half cup of water, a cup of sugar, mix well and cook for 10 minutes in low flame by covering it.

6. After 10 minutes, add fried dry fruits, chilli pepper, black salt, mix well and cook it until it dries up, don’t forget to stir in between.

7.After it dries up, turn off the flame and let it cool down. You can serve it or keep in refrigerator. It can be served till 15 to 20 days.

आँपको खट्टी मीठी बनाउने विधि (In Nepali Language) :

१.सुरुमा आँप राम्रो सँग पखालेर यसलाई ताछेर लामो-लामो छाना बनाई काट्नुहोस् ।

२. त्यसपछि एउटा प्यान तताएर तेल राख्नुहोस्, तेल तातेपछी काजु र बदामलाई १० सेकेन्ड जति high फ्लेममा फ्राई गर्नुहोस्, यसलाई निकालेर एउटा प्लेट मा राख्नुहोस् , फेरी किसमिस पनि १० मिनेट जति फाई गरेर प्लेटमा राख्नुहोस्, त्यस्तैगरि सुकेको खोर्सानीलाई पनि हल्का गाढा रंगको हुन्जेल सम्म फ्राई गरि प्लेटमा राख्नुहोस्।

३. अब त्यहि तेलमा मेथी, जीराको दाना, सौफ़ र सुकमेल राखी हल्का ब्राउन हुन्जेल सम्म फ्राई गर्नुहोस्।

४.मसला हल्का ब्राउन भएपछि काटेको आँप पनि हाल्नुहोस् र बेसारको धुको राखेर राम्रो सँग चलाउनु होस्।

५.यसलाई २ मिनेट पकाए पछि डेढ कप पानी र चिनी राखी राम्रो सँग चलाएर १० मिनेट जति छोपेर लो फ्लेममा पकाउनुहोस्।

६. १० मिनेट पछी सबै फ्राई गरेको dry fruits, सुकेको खोर्सानी र बिरे नुन राखी राम्रो सँग चलाएर अलि सुक्खा नहुन्जेल सम्म पकाउनुहोस्।

७.अचार अलि सुक्खा भएपछी फ्लेम अफ गरिदिनुस् , अब यसलाई सेलाए पछी खादा धेरै मिठो हुन्छ , यसलाई लगभग १५-२० दिनसम्म फ्रिजमा राखेर खान सकिन्छ।

Happy Cooking Everyone !

यदि हजुरहरु म संगै बनाउन चाहनुहुन्छ भने तलको लिंक क्लिक गर्नुहोस् :
(If you want to Cook with Me, Please click the link below:)

1 reply on “Sweet and Sour Raw Mango Pickle”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *