It may not wonder us to know that Bitter Gourd/Karela can be used for making various mouthwatering recipes. And one of them is to pickle it.
Here I am sharing the recipe of bitter gourd/ karela pickle which can be stored for more than a month. There are several ways, and one of them is presented here. I hope you like it.
There are several benefits of including Karela in your diet.
Here are the list of Required Ingredients for Bitter Gourd Pickle:
1.Bitter Gourd (करेला)-800gm
2.Yellow Mustard Seed (सर्सौंको दाना)-2tbsp
3.Coriander Seed (धनियाको दाना)-1tbsp
4.Fenugreek Seed (मेथीको दाना)-1/2tsp
5.Ajwain Seed (ज्वानोको दाना)-1/2tsp
6.Cumin Seed (जीराको दाना)-1tbsp
7.Chat Masala or Mango Powder (चाट मसला वा आँपको धुलो)-1tbsp
8.Salt (नुन)-3tsp
9.Red Chilli Powder (खोर्सानी को धुलो)-1tsp
10.Mustard Oil (तोरीको तेल)-1 Cup
12.Vinegar-2tbsp (Optional)
13.Turmeric Powder (बेसार)-1/2tsp (Optional)
1.Wash and Chop Bitter Gourd (Karela) making long slices, avoid its inner part.
2.Pour it into the mixing bowl and mix well adding 2 tbsp salt. Keep aside for 2 hours in room temperature.
3.After 2 hours, you can notice that moisture separated from bitter gourd, Place a cotton cloth over a tray and spread Bitter Gourd. Keep it under fan for an hour to void moisture from it.
Prepare Spices required for Pickle until it gets dry:
4.Heat up the pan and add coriander seed, Yellow mustard seed, cumin seed, Ajwain or jwano Seed, fenugreek seed and red chilli pepper , stir fry until it turns slightly darker and transfer to a plate. Let it cool down.
5. Pour fried spices into blender and blend for few second, keep aside.
6.Now heat up the pan and add mustard oil, pour bitter gourd (Karela) and stir fry for 3 to 4 minutes in high flame.
7.Transfer it to a plate and let karela and oil cool down.
8. Take a mixing bowl, pour fried bitter gourd, blended spices, red chilli powder, mustard oil, Salt, Chat masala or mango powder, vinegar (Optional) and mix them well.
9. Transfer to air thight glass container. You can start eating after two days, but it can be even tastier after a week.
*Note: You should use glass container if you want to keep for longer time span.
करेलाको अचार बनाउने विधि (In Nepali Language) :
१.सुरुमा करेलालाई राम्रो सँग पखाली भित्रको बिउ निकालेर लामो-लामो चाना बनाएर काट्नुहोस ।
२.काटेको करेला एउटा बौलमा राखी २ चिया चम्चा नुन हालेर राम्रो सँग मोल्नुहोस् र २ घण्टा छोपेर यत्तीकै राख्नुहोस् ।
३.२ घण्टा पछी हेर्दा करेला बाट पानी निस्किएको हुनेछ ,अब यसलाई राम्रो सँग निचोरेर एउटा tray मा सफा कपडा राखी १ घण्टा जति पंखाको हावामा फिँजाइ राख्नुहोस् ।
४.त्यतिबेर सम्म करेलाको अचारको लागि मसला तयार पार्नुहोस :– एउटा प्यान तताएर १ टेबल चम्चा धनिया, २ टेबल चम्चा रायो, १ टेबल चम्चा जिराको दाना, आधी चिया चम्चा मेथी, आधी चिया चम्चा ज्वानोको दाना र ४/५ वटा सुकेको खोर्सानी राखेर ३ मिनेट जति मिडियम फ्लेममा फ्राई गर्नुहोस् , हल्का गाडा रङ्गको भएसी एउटा प्लेटमा राखेर ५ मिनेट जति सेलाउन दिनुहोस् ।
– सबै मसलालाई blend गर्नुहोस् ,यसलाई धेरै मसिनो पार्नु पर्दैन ।
५. फेरी एउटा प्यान बसालेर तोरीको तेल हाली राम्रोसँग तताउनु होस्, करेला हालेर ३/४ मिनेट जति high flame मा चलाउदै फ्राई गर्नुहोस् ।
६. फ्राई गरिसके पछी एउटा प्लेटमा राखी सेलाउन छोडीदिनुहोस् ।
७.अलि चिसो भएपछी एउटा मिक्स बौलमा करेला, ब्लेन्ड गरेको मसला, रातो खुर्सानीको धुलो, फ्राई गरि बचेको तेल ,२ टेबल चम्चा वेनेगर , नुन र चाट मसला हाली राम्रो सँग मिक्स गर्नुहोस् ।
८.राम्रोसँग मिक्स गरेपछि हावा नछिर्ने सफा सिसाको एउटा बट्टामा हाल्नुहोस् , भेनेगर हालेको भएर २ दिन पछी खाँदा पनि मिठो हुन्छ तर एक हप्ता पछी खानु भयो भने अझ मिठो हुन्छ , यो अचार महिनौं दिन सम्म राखेर खान सक्नु हुन्छ।
Happy Cooking Everyone !
यदि हजुरहरु म संगै बनाउन चाहनुहुन्छ भने तलको लिंक क्लिक गर्नुहोस् :
(If you want to Cook with Me, Please click the link below:)